Ingredienti:

Kg. 2 di arance succose e mature (non trattate) - 1 limone - gr. 800 di zucchero

Preparazione: Si sbucciano le arance e il limone e si divide la polpa in quattro parti, le bucce invece si tagliano a striscioline sottili. Così preparate si lasciano a bagno, in due litri di acqua in una terrina di terracotta per 12 ore circa. Quindi si pongono a bollire le bucce insieme con la polpa e si lasciano cuocere finché si spappolano. Si pesa la polpa così ridotta, si aggiunge egual peso di zucchero e si rimette sul fuoco, a calore moderato, facendo bollire ancora un po’, dolcemente. Per vedere se la marmellata è pronta, con un cucchiaino fate cadere qualche goccia su un piattino, se cade lentamente la marmellata sarà pronta. Versate la marmellata ancora calda nei vasetti, chiudeteli e capovolgeteli, dopo 10 minuti rigirateli di nuovo e lasciate raffreddare prima di conservare. Tenete i vasi in un luogo buio e fresco.
 

Ingredienti:

Kg.1 di limoni verdi con la scorza sottile (non trattati) - 1 arancia - gr. 800  di zucchero



Preparazione:
Lavate bene i limoni e bucateli in più punti con la forchetta. Metteteli in 2 recipienti in plastica abbastanza ampi , copriteli con abbondante acqua fredda , lasciateli a bagno per 3 giorni, cambiando l’acqua 2-3 volte al giorno. Passati questi giorni scolate gli agrumi, prima li tagliate a spicchi e poi a fettine molto sottili, eliminando i semi (quando li affettate cercate di non disperdere il succo). Pesate i limoni, metteteli in una casseruola ampia, con la metà del loro peso dell’acqua, e fate cuocere per 10 minuti a fuoco moderato. A questo punto mettete nella stessa casseruola l’arancia tagliata a fettine sottili, e dopo 10 minuti, tanto zucchero quanto era il peso dei limoni. Mescolate con un cucchiaio di legno, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto, schiumate con un mestolo forato e continuate la cottura a fuoco moderato mescolando spesso. Per vedere se la marmellata è pronta, con un cucchiaino fate cadere qualche goccia su un piattino, se cade lentamente la marmellata sarà pronta. Versate la marmellata ancora calda nei vasetti, chiudeteli e capovolgeteli, dopo 10 minuti rigirateli di nuovo e lasciate raffreddare prima di conservare. Tenete i vasi in un luogo buio e fresco.